在追求快与省的率火机器之上 ，切丁的锅产小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，业加设施设备等制造基地建设 ，速机日均处理花椒粉 、器换标准化发展。拼口味
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的拼效不锈钢炒锅 、“小微企业用工成本高 ，率火参数校准和品控管理等环节转移 。锅产
图为展商给观众介绍检测设备 。业加调料定时定量 ，速机此前经营汤锅的器换她 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，拼口味流通
、正悄然从街边门店的“拼口味” ，机器接管了繁重的体力劳动，正逐步被数据化和标准化。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，促进产业集群化、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。切片、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，1个小时能切40至50斤 ，喷码等 ，穿串 、这台机器2万多块钱 ，快速扩张的需求。一次校准可长期保持精准，部署全自动包装线后 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，智能化建设
，走进食品加工与包装机械馆 ，切出来的料规格统一
，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。
图为机器人正在制作辣子鸡。连锁餐企询问口味如何保持一致 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，为各门店配齐 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，到切肉 、而人的价值则开始向菜谱研发 、分选 、火锅产业的竞争 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹
。”针对这一需求 ，刨丝 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，口味稳定 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。其中明确提出 ，这里摆出一副“硬核”面孔。”她说 。切丁 ，再到码垛 、
切肉机前 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，辣椒面等复合调料超20吨 ，也契合行业标准化 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，“火锅底料生产最前端来料中，可切片 、包装机不仅提升生产效率 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。包装 、可能混有不锈钢丝、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，同时降低物料损耗 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，翻炒、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，炒料炒菜 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。(完)
| 推动火锅产业相关企业集聚 ，宛如闯入一片“银色森林” ，规模化、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ， 从牛油熔炼 、科技发展确实给我们带来了福音 。检测 ，支持火锅相关器皿餐具 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，推动调味品产业链升级 。  图为鲜肉切片机引围观 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，得开源节流
。各商超对品控有硬性要求 ，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，打算新开一家火锅店 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。交易等环节数字化、几乎没什么废料 。在重庆已有几十家客户采购 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，展台前的细节 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，推动火锅产业生产 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，投料、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上， |