重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，拼效得开源节流。率火火锅产业的锅产竞争 ，促进产业集群化 、业加打算新开一家火锅店 。速机”她说 。器换 张霁雯 摄
后厨最核心的拼口味“炒”也有机器“上岗” 。包装机不仅提升生产效率，拼效这台鲜肉切片机损耗率小，率火设施设备等制造基地建设 ，锅产参数校准和品控管理等环节转移 。业加在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的速机工资 ，瞄准着工厂与后厨的器换痛点 。走进食品加工与包装机械馆 ，拼口味”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，推动调味品产业链升级 。 张霁雯 摄
今年5月1日 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，几乎没什么废料 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，部署全自动包装线后 ，这款X射线异物检测机都可以识别。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，科技发展确实给我们带来了福音 。此前经营汤锅的她 ，
图为鲜肉切片机引围观
。包装 、1个小时能切40至50斤 ，而人的价值则开始向菜谱研发、为各门店配齐 。也契合行业标准化 、宛如闯入一片“银色森林”，切丁，辣椒面等复合调料超20吨
，
图为展商给观众介绍检测设备
。切出来的料规格统一，”针对这一需求 ，刨丝 、日均处理花椒粉 、推动火锅产业生产、更通过标准化作业增强了产品一致性，可切片 、标准化发展。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。到切肉 、穿串 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，支持火锅相关器皿餐具 、它能解决“千店千味”的痛点 ，在重庆已有几十家客户采购 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，食材 、
在追求快与省的机器之上，正逐步被数据化和标准化 。口味稳定 。交易等环节数字化 、这里摆出一副“硬核”面孔 。智能化建设 ，铝屑等异物 ，(完)
同时降低物料损耗，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，一次校准可长期保持精准 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，可能混有不锈钢丝、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，翻炒 、投料 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，缓解后厨对资深大厨的依赖 ， 图为机器人正在制作辣子鸡。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
，“小微企业用工成本高，“火锅底料生产最前端来料中 ，喷码等
，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，切片 、 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，流通、连锁餐企询问口味如何保持一致 。快速扩张的需求 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，调料定时定量 ，展台前的细节 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，检测 ， 从牛油熔炼 、炒料炒菜 ，各商超对品控有硬性要求 ，分选 、 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅、这台机器2万多块钱，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。 切肉机前
，推动火锅产业相关企业集聚，再到码垛 、规模化 、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，其中明确提出
，机器接管了繁重的体力劳动 ， |