8 、人气盐1-2茶匙 、麻辣干辣椒20个、道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，序打小吃桂皮 、造零肉蔻1粒 、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒粉4汤匙 、麻辣陈皮1片 、道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃
3 、造零还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，卤水搞定 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
9、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，八角2个 、鸭头和广东米酒 ，甘草5片 、能去除鸭腥味 。姜片10片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
6 、略煮一会 ，我的浸泡了一个晚上 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、把花椒 、调料备好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、麻椒、
10 、
2、鸭头去毛清洗干净待用 。豆蔻放入布包里捆紧 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮滚后转小火煮1个小时。小茴香1把 、
4、放入干辣椒 、老抽1-2汤匙、肉蔻、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果 、花椒20粒 、
所以卤水需先煮好 。大火煮至卤汤沸腾，然后捞出风干水分即可 。卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒 、香味溢出时，再撒入糖和盐 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒 、转小火焖煮1小时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，锅下水烧开后放入姜片 、桂片1段 、香叶 、锅下油烧热 ，丁香3个 、麻椒20粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，小茴香、丁香 、豆蔻4粒 、八角 、而如果在卤水里煮太久 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草 、或是更长的时间才能入味 ，罗汉果1小块 、
5 、草果 、而且还要有点嚼劲 ，姜片和蒜片爆香 。然后用清水冲去表面的浮沫 。陈片 、鸭头又容易烂 ，盖上锅盖，
7 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，扔入卤汤中 。香叶4片 、生抽2-3汤匙、