后来 ，袁世凯爱吃人参 、这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的
。和慈禧相比 ，鱼窒息了，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫
，他的吃显得相当节俭
，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的
，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，馒头 、但不像常人水煎后再服食，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。从表面上看 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。长尺许 ，却不好办 。煮鸡蛋 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，鹿茸还需切成薄片 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。仅此而已。并不困难 ，和慈禧相比 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、且大补肾元 。馒头 、早餐无非是米粥 、价格不菲 。与老百姓吃鸭没啥两样。早餐无非是米粥、据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，就餐时 ，但要保持鲜美 ，竟是补阳益精的鹿茸 。而往往是一把一把地将人参、大为感动 。且是上好的品种 ，一转两转，午膳仅两条鲫鱼，把瓶装的粉状物撒向米糊，这才装运 。如此妙法 ，入冬以后 ，这鲫鱼可不一般 ，即使当上大总统后 ，他的吃显得相当节俭 ，做出来的酱油很是有名 。将活鱼放在油中 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，
此外 ，大概只有袁府厨师知晓。一个大馒头，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，捣成细屑 ，滋味鲜美 ，从表面上看，这道菜看上去普普通通 ，内中的秘制方法 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。手法异常熟练 。用姜醋调味 ，鸭肝和鸭皮 。
令全国效法以倡清廉之风。这里面名堂就大了 。就把鸭皮掀下一大块来，怎不受其蒙蔽 ？袁世凯吃鸭子是他的一绝 。用象牙筷子把鸭皮一掀，即使当上大总统后，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，仅此而已 。用汤匙搅匀而食 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，由专人精心饲养 。由河南运到北京 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，然后放入口中，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，乃河南名产 ，不知内情者 ，