10 、香橙
小贴士 ：
1、蓝莓回锅中加热时如果没有温度，蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀 。香橙倒入蛋白中 ，蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶淡奶油、香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓表面装饰马卡龙、蛋奶
牛奶65克 、4 、蛋黄加细砂糖混均匀。
3 、蛋白40克 、
3 、细砂糖35克、冷藏过夜 。筛入玉米淀粉拌匀 。淡奶油60克 、鲜榨橙汁50ml 、巧克力玫瑰花 、这样擀的更加均匀 。低粉100克 、
11、
2 、切成1cm见方的小块，
5 、黄油12克 、
3 、
2 、头天晚上制作。制成意大利蛋白霜。糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖60克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入蛋液 。
5 、晾凉后脱模放网架上备用。冷藏至凝固，橙汁混合小火煮沸 。
小贴士 ：
1 、过滤回锅中 。蛋黄35克 、边倒边不停搅拌 。
制作希布斯特 ：
1 、
3 、
小贴士 ：
1 、切去多余的面皮 ，
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、冷藏定型30分钟 。要保持较硬的状态 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
5、加入淡奶油混合均匀 ，
6 、
8 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
9 、
8 、黄油无需软化 ，取出重物 ，取其籽与砂糖混合备用 。以免凝固 。香草荚对半切开 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4 、玉米淀粉5.5克 、不要煮沸 ，
4 、玉米淀粉4.5克 、备用。细砂糖50克 、
9 、细砂糖12克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
7 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，牛奶小火煮沸 ，吉利丁片2.8克 、
7 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，边倒边高速搅拌 ，盐少许 、并且要不停的搅拌，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、按照卡士达酱的方法 。全蛋液20克、小火煮至浓稠 ，黄油 、加入香草糖 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
12 、
4 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，用叉子在表面扎小孔，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，
2、取出后表面压重物，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。盐继续撮匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、放入蓝莓果粒 ，放模具中整形 ，蛋白打至中性发泡 。
2 、
6 、