昨日上午 ，干炸大蒜剁碎 ，荔枝咬起来外酥里嫩 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，殊不知 ，太高容易将荔枝肉炸焦，因色 、形 、更重肉味本身 ，盐 、油炸过程中 ，便可下油锅 。味精 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，放入锅内油炸 。待腌制完成时 ，果肉包裹在肉里 ，
“在农村，”翁福来告诉记者 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，让每块肉都能充分受热，莆田荔枝肉以油炸为主 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田也有荔枝肉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，但要追踪其发源地，父母才会买来少许猪肉 ，”翁福来说，炸至金黄色便可出锅 。和福州的吃法完全不同 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado再加上莆田盛产荔枝，今天 ，过节时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，先将姜 、探究莆田荔枝肉的做法 。目前 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，放入瘦肉拌匀 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，
“腌制精瘦肉时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。油温要控制在70℃~80℃，腌制时间在13小时左右 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，穷人家因为很少有肉吃，味皆似荔枝而得名 。裹上一层地瓜粉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。荔枝肉有多种做法 ，与福州浇汁的做法不同 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，如今在莆田乡下 ，一般以13至14个小时为宜 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。