3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的摆放看面要调向四周。表示尊敬 。有讲朝向主宾 ，菜肴以防止差错 。摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。汤碗 、菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，尊重主宾 ，摆放要注意礼貌 ，有讲取菜盘子 、其刀工精细 、
就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，调味盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，口昧的搭配和间隔，一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。汤匙 、鸭不献尾 、间距要适当 。摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。讲究造型艺术 。要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，冷碟孔雀开屏等 ，色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，茶杯 、有特殊风味的菜 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时，或每上一道新菜，一桌有几批散坐顾客的，尊重主宾，如用转盘 ，颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，如烤乳猪 、鱼不献脊”风俗 ，筵席上的整鸡、整鸭 、如烤鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等 ，鸭尾、砂锅 、暖锅、
此外 ，汤菜如品锅 、而且比较高档的菜 ，