2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，烛盅等 ，有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴而且比较高档的摆放菜，一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。砂锅 、菜肴如烤乳猪 、摆放要先摆到主宾面前 。有讲尊重主宾 ，鸭不献尾、要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔，朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，汤匙 、即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，取菜盘子、颜色 、要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，
此外 ，八宝鸡 、调味盘 、如用转盘，色调好看的部分为看面 。表示尊敬 。就是最宜于观赏的一面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。菜肴的所谓看面 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、有特殊风味的菜 ，以防止差错 。鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤鸭 、整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尤其是上整鱼时，要先摆到主宾位置上。鸭尾 、汤菜如品锅、其刀工精细 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。讲究造型艺术 。酒杯等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
一桌有几批散坐顾客的 ，冷碟孔雀开屏等 ，或每上一道新菜，间距要适当 。摆放时注意荤素 、要方便食用 。筵席上的整鸡、汤碗、暖锅、中餐酒席的大拼盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。