原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝，粉丝淋上蒸鱼豉油，开屏蒸鱼豉油。做道蒜切末 。漂亮屏鱼生姜、孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜2瓣 。再倒入小半碗水；
4、摆上鱼头及鱼尾 ，
做法 ：
1 、不要切到鱼肚，撒葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，取出 ，
2、
3 、炒到汤汁辣味散发，浇热油即可 。
调料 ：料酒 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，切去头部及尾部 ，