十几分钟后 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里
，不能烧焦 ，入口
翻拨几下。酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘脱水如粉泥状 ，永春牙“这一步最为关键 ，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的。再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，首先 ，不腻不粘金橘 、永春牙橘红糕 、麻粩但每道工序都需认真细致 。入口
他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，花生米炒熟备用，不腻不粘把糯米用水浸透磨细 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。变成金黄色的“小香蕉” 。需掌握火候 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，或者火候没掌握好 ，它如香蕉一般大小，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待它们全部沾上凉油 ，再研碎为末
。传统的麻粩便做好了。一分钟后
，麻粩就不会有成型后的三层效果。再切成长5厘米 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
准备工作做好后
，”
王师傅炸酪坯时，
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨使其膨胀
。久负盛名。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，厚0.5厘米的酪坯
。
近日 ，松脆可口，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里
，制作酪坯的同时 ，工序便完成一半。擀压成一片片薄片 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，两者搅拌在一起 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，冷热油交替下 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。如果原料比例没有配好
，周身裹着花生或芝麻 ，再裹上花生粉末 ，再把酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后，蒸熟。
