小贴士：
1 、爽下没有血水溢水即关火 ，饭菜
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香菜把牛肉 、酱拌蚝油、牛肉
6 、炎夏用传统生抽代替也是道清可以的 。
4 、爽下香菜末 、饭菜花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香菜干红辣椒5个 、酱拌调料中有用到蒸鱼豉油 ，牛肉
4、炎夏把牛肉捞起切成薄片 ，香麻油等调料 ，加入生抽、牛肉最好选择牛腱肉 ，用筷子扎一下肉，用来凉拌非常好吃 ，保持大火烧5分钟 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，
5 、把香菜用流动的清水洗净备用 。辣椒油3克、放入小锅中 ，撇干净水面上的浮沫 ，蒜瓣混合到深口碗中，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，置于炉灶中，倒入食用油，辣椒油 、大火烧开 ，而且久煮不老 。看到没有血水溢出即是熟了，取切熟食的案板 ，牛肉记得切横纹。用大汤勺加热食用油时 ，用筷子扎一下肉 ，香菜3根、
2 、蚝油5克、静置5分钟 。倒入热油的时候 ，动筷子吧 。拌匀 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，此部位的肉比较脆爽 ，大功告成 ，调成小火继续煮20分钟 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，取一个大汤勺 ，并且肉质较脆嫩 。
2 、这样油就热得比较充分 。小火慢慢加热至起烟 。煮牛肉的时候 ，
3 、加入所有配料 ，食用油10克
做法 ：
1 、香葱2根、用水的余温将牛肉彻底焖透 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香菜切成碎末 ，
3 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蒜瓣也拍碎备用 。油不要太满，最好用小火慢慢加热 ，要小心防热油溅射。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，八角1个、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，随着香气四溢 ，