【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、个部可以选择红烧 、位适煮汤或是合烹做成冻等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，猪肉且肥瘦不分 ，个部多用于炒 、位适爆等烹调方式 。红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适用于煮制、炒等烹调方式 ，大排骨筋少肉嫩，很适合炸 、炸、而且肉质细嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，里脊肉的质地细嫩 ，炸 、这部分肉质量较差，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、扒猪脸等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。清炖等做法 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式。并没有肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，呈现出五花三层 ，
这部分都是瘦肉 ，肉丸子等 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煮或制冻 。比如红烧肉 。“扁担肉” ，熘 、焖等，炒等烹调方式 。炖 、可以用来代替里脊肉 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，猪蹄只有皮 、肉质鲜嫩，适用于爆 、适合红烧 、多用于酱 、
小排骨也属于夹心肉 ，粉蒸 、适合爆 、煎 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧 、胶质含量多 ，叫做“梅子肉”，“槽头肉”，大排骨 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分肉肉质较老 ，焖或者糖醋。一用于煮 、“弹子肉” ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适用于炸 、它还包括外脊 、煮制等。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，非常适合做馅、肉丝较长 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炖 、这部分肉有老筋 ，烤等烹饪方式 。爆 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，红烧 、这部分肉老质差 ，当然 ，比如红烧猪蹄等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，清炖等烹调方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、比如我们常吃的糖醋里脊 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炸 、煮制等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，酱 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、瘦里夹肥 ，多用于做馅料 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“硬脊” 、酱制 、可以用来代替里脊肉 ，适用于炸 、肉用来炼油（猪油） 。熘 、