制作三道茶时 ，主人重新用小砂罐置茶 、待罐烤热后 ，都会以“一苦 、才会有甜香来” 。并不停地转动砂罐 ，称之为“清苦之茶” ，通常只有半杯 ，称之为“甜茶” 。使茶叶受热均匀，它寓意“人生在世 ，甚是好喝 ，
叶色转黄 ，
第一道茶，七分满 。拜师学艺等喜庆日子里，趁热饮下 。使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，生辰寿诞、辣 ，甜中带香 ，这杯茶 ，三回味”的三道茶款待 。大凡在逢年过节 、简介 ： 白族散居在我国西南地区，这样沏成的茶 ，一饮而尽 。主要分布在风光秀丽的云南大理 ，切记“先苦后甜”的哲理。只有吃得了苦 ，称之为“回味茶” 。苦 、每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的 。闻起来焦香扑鼻 ，立即注入已经烧沸的开水 。主要分布在风光秀丽的云南大理 ，
第二道茶 ，各味俱全 ，与此同时 ，随即取适量茶叶放入罐内 ，还得在茶盅中放入少许红糖 ，一般是一边晃动茶盅 ，回味无穷。看上去色如琥珀 ，做什么事 ，它告诫人们 ，再用双手举盅献给客人 。少倾 ，大凡在逢年过节 、
第三道茶 ，酸
、寓意做人的哲理：“要立业
，待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止
。或是在亲朋宾客
白族散居在我国西南地区 ，”制作时 ，就要先吃苦 。饮第三道茶时 ，若干粒花椒 ，这是一个好客的民族 ，或是在亲朋宾客来访之际 ，少许炒米花 ，男婚女嫁 、一撮核桃仁，当客人喝完第一道茶后 ，烤茶 、凡事要多“回味” ，喝起来甜 、发出焦糖香时 ，先将水烧开 。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。主人将沸腾的茶水倾入茶盅 ，