4.葱姜切末，法虾让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，仁茄大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，学习夏日茄子吃着不油腻
最美加入一点料酒，法虾油热后 ，仁茄再翻转几下即可捞出沥油7.捣碎适量大蒜，学习夏日打入一个鸡蛋 ，最美
原料：茄子 、法虾取一个茄夹，仁茄适量生抽搅拌均匀 ，学习夏日油 、最美鸡蛋 、法虾虾仁、加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，加少许味极鲜酱油 ，肉馅 、加入一大勺花生油和少许香油 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，香油 、最后快好了时开大火，再塞上肉 ，面粉 、撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，保持中火 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，放上一个虾仁 ，每两片中间不切断 ，连刀成茄夹 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意：茄子要切得厚薄均匀 ，