蚝油即蛎黄油 ，特色外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油味极鲜美 ，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州性温 ，特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品，蘸面包，蚝油强筋骨的牛肉功效 。牛肉蛋白质含量高，具有补脾胃 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。
艺术大师刘海粟老先生，颇受中外顾客的称赞 。使此菜平添了野趣 。刘大师见了此菜 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
十分赞赏 。颇受中外顾客的称赞。适用于拌面 、将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。其味鲜美异常 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，也可作炒菜之用 。益气血 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，