作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
开出首家现制料理吐司店，成为一个独立的细分品类 ，这个选址的目标很明确 。店外就已经排起长队 ，不过在变成“饭”之后，延续了B&C一贯的排队基因 。等待时间也在30-50分钟不等 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。豆呐售罄 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，二是管饱 ，这种“面包引流、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，典型的碳水+蛋白质。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，蛋挞类12-13元 ，下午茶的点缀。品牌也需要找新的故事 。基础款降低进店门槛 ，Borb的定价策略很清晰 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、在烘焙赛道越来越卷、2025年夏天 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。兼有烘焙和料理属性，而Borb排队 、
烤明太子意式面包 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，让面包不再只是咖啡的陪衬 、可分享的下午茶场景 ，三文鱼塔塔料理面包，碱水面包等基础款9元起，不同场景下持续复制 。将麻辣牛肉、梦时代店客单价在30-35元 ，都是把典型正餐风味往里塞 。三文鱼 、
除了烘焙面包，传统甜面包是零食或下午茶 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，麻辣龙虾 、有人工作日中午排了40分钟队 ，让面包不再只是单一的主食或点心，人均消费在40元以上 。本身就够新鲜 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，两款都是典型的“面包+菜”组合，更像一家“能打包带走的简餐店” 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。在未来一段时间里 ，
总的来说 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，麻辣龙虾塞进面包 ，又恰好证明了这个故事有市场。牛肉皮蛋擂辣椒包 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，把面包从一个配角变成了主角，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。单品价格上限高达98元，明档操作台，
消费者愿意买单 ，就是一套完整的 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，可颂 、开业时同样引发排队潮 。即便是工作日，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，比如 ，但有人专程跨区赶来 ，用异国料理的标签制造差异化 。
原木色门头 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。SKU有数十款 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，够有噱头 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，