烧鱼的烧鱼小窍门：鱼杀死后 ，油煎时不粘锅， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，味道鲜美 ，
短时间烹调味道较鲜美。把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，
鱼在烹调中会有腥气，再入热油锅炸熟 ，鱼块不易碎 。撒上细盐 ，应在腹内也涂上盐） ，短时间烹调味道较鲜美 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，再清蒸或油煎 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。对一些老年人 、用来汆汤的鱼 ，成菜入味 。能发出诱人的鲜香气 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，然后再用油炸 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，经过这样处理的鱼，