小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，求打赏
风口-->应尽量强化明厨现炒感知 。大地麻辣 、小炒消费食材新鲜、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、大地口味可调选项，小炒消费地域风味、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地麻辣 、小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气 、风口咸香、大地适配跨区域开店 。下饭 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味定制、菜品丰富、是消费者普遍希望提升的维度 ，鲜辣 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，给消费者辣度 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味可调、属于高频刚需餐饮 。锅气体验 、喜爱地方风味 、可作为门店差异化竞争力。同事朋友小聚 、性价比有所优化 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风味还原 、风味还原 、现点现炒、性价比 、现点现炒是通用核心卖点 ，食材品质 、性价比、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，强化现炒体验 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、卫生与服务有优化 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、现点现炒 、菜品丰富 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、性价比 、风味喜好 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比、解馋；口味偏好香辣
，性价比上进行优化
。服务、家庭聚餐 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，川渝小炒 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、26~30岁占比最高，麻辣、下饭 、
4.重视口味定制化需求 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、现点现炒 、家庭聚餐 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、