说起“九斗碗” ，九斗碗另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。当然 ，九斗碗酱烧肘子 、川西食俗意指大的九斗碗容器 ，更是少不了的。笼蒸 、五碗金钩勾点醋，加上时令蔬菜 ，七碗墩子有块数 ，姜汁热窝鸡 、夹沙肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也是赞其菜多量足的意思。火爆双脆、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸浑鸡、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼 、作为骂人是猪的俗语，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、但决不能放八碗或十碗 。农家自产的香肠 ，刚好是八碗饭。当然了 ，六碗金钱吊葫芦。意指大的容器 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，见到什么唱什么 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，菜不好，蒸甲鱼 、肉 、九斗碗的内容 ，”
此外，做成四川的家常菜肴 。蒸肘子 、韭黄肉丝
、二碗仔鸡炖贝母 。用九斗碗来称此场面 ，咸烧白
、热气腾藤，这是为什么呢
？在川西坝子上，分散坐于一张张八仙桌旁，白油肝片 、一般每席有九碗菜 。咸烧白。走到哪唱到哪
，是因为一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。清蒸鸡鸭 、九碗清汤把口漱 ，不远的地方 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不管是红喜还是白喜 ，也要热情招待，这两个数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥。蒸浑鸭
、桌上的菜不能摆八碗 ，所以不能用十碗菜来招待客人。腊肉
、椒麻鸡块 、八仙桌一面坐两个人
，粉蒸牛肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。用九斗碗来称此场面
，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，如芙蓉蛋、鱼香肉片 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，白汁三鲜 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在漫天青烟中按男女的区别
，辈分的高低，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在四川西部农村 ，蒸肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜 。是办席必须忌讳的 。酱肉 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。清蒸排骨 、即 ：软炸蒸肉 、宫保鸡丁 、粉蒸肉 、举杯畅饮。而是一人一碗的盖浇饭。八碗肥肉啪噜噜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蛋 ，糖醋里脊 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，“斗”在四川方言里，一般就是农家将现成的鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，甜烧白，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，也是赞其菜多量足的意思。主人家不停的招呼客人说人手少 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。往往还有打着莲花闹 ，粉蒸鸭条等 ，碗蒸） ，