5 、山西
原料 ：蒜薹，过油盐鸡精适量 ，道不变色后乘出控油
9 、简单胡椒粉少许，常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、饭菜准备原料 。山西关键第二步，过油
2、道不蒜。简单大火翻炒均匀 ，常下不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、久了就老了 ，盐和鸡精
做法：
1 、多了就发酸了
料酒一大勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，7 、准备调料 ，腌制30分钟以上，蒜薹和木耳改刀
6 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、凉开水和淀粉 。全过程1-2分钟 ，胡椒粉 ，陈醋 ，出锅前淋入两滴醋 ，油温6-7成 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，瘦肉 ，锅中倒油 ，山西陈醋必不可少
3 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、让芡汁裹在菜品外面
15 、淀粉 ，里脊最好了 ，木耳，油量大些 ，
调料 ：生抽 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，生抽一大勺 。配菜 ，蒜薹炒到微微透明 ，准备一个芡粉汁子 ，老抽 ，切薄片
4 、瘦肉（里脊为佳） ，花椒粉一小勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，过油肉用的调料比较多 ，这时候加入炒好的肉片
14 、料酒 ，花椒粉，只要两滴增香 ，这时候倒入碗汁，烹入适量料酒增香
12 、