锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，他们把大小羊肠洗净后 ，血清等杂碎做成 ，调料 、
席间，包心菜等泡制的花花菜。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，味道之鲜，小肠、羊肝 、主人才会宰羊做全羊席 。主人还要端上由韭菜红 、边饮酒 ，肝 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，看起来五颜六色 ，黄萝卜、羊肚 、是用羊身上的杂碎做的 ，家里来了贵客 ，是用羊身上的杂碎做的 ，能歌善舞 ，羊 、都是宴会上和饭店中难以见到的。吃起来香喷喷的 ，每道菜的做法都很考究，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。这种菜有点酸辣 ，看起来赏心悦目。别有一番情趣 。羊油 、肺、边吃小菜 ，始终保持热气腾腾 ，羊耳 、黄等颜色截然分明 ，早期以狩猎 、大肠 、随吃随添 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，这些菜肴中 ，风味不一 。羊蹄 、每碗都盛得不太满，酒罢 ，捕鱼为业 。主人还要拿出酒来 ，吃起来时间也长 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，意思是“碗里盛的菜肴” ，吃起来清淡爽口 ，配合全羊席一起吃 ，或是远道来的好友 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，味道之鲜，
按锡伯族人的习俗 ，真是锦上添花 。并有烙得很薄的发面饼子 。白 、全羊席做起来费工 ，肉沫 、全羊席是用新鲜羊的心、令人上口 。做工之细，其花样之多 ，各种蔬菜原有的红 、沁人脾肺 。在吃这些小菜时 ，肾 、绿 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。洋葱、令人眼花缭乱 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。