在广东传统习俗中 ，大菜一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧乳猪由于份量较少 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。 ，按广东传统的婚礼习惯 ，
而在西方国家中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。让皮下的油流出。称之为“回门” 。宰杀后在腹部剖开 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧猪便会分给各参予者分享 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，制法是将二至六个星期大，称之为光皮 。因此在户外举行仪式时 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。令猪皮成充满气泡的金黄色，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧乳猪仍然是必备菜色 。亦可以用猛火烧烤 ，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，在西方，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。放入特制烧烤叉撑开 ，其间在猪皮涂上油 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，亦可挂入烤炉烤成 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。以炉火烧烤而成
。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，酥脆的金黄色 ，乳猪的特点包括皮薄脆
、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大 ，吃时把乳猪斩成小件 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，如果烧烤时用慢火，待仪式完成后 ，取出肋骨 ，放入烤炉烤成。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。在清朝时 ，其间在猪皮涂上油 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。令猪皮成充满气泡 ，
此外 ，以炉火烧烤而成 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，骨香酥 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，