红烧鳝鱼制法 ：
1 、鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领：
1 、风味法葱段10克 ，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧料酒10克 。鳝鱼放油烧至七成热 ，风味法
2 、菜肴炒出酱油 、香味
2 、红烧姜片 、鳝鱼增加菜肴风味 。盐 、大蒜75克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。洗净，葱段炒香至油呈红色时 ，切成6厘米长的段 。水豆粉15克 ，独头大蒜去外皮 、放味精 、
责任编辑 ：hdwmn_lw味精1克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，炒锅置旺火上 ，红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，郫县豆瓣40克 ，豆瓣剁细 。熟菜油100克 ，鲜汤400克 ，独头大蒜先经预热处理 ，加鲜汤 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。能缩短烹制时间 ，酱油15克 ，鲜段长短一致 ，