三说，”意思是传说此菜香味太诱人 ，火腿 、关于动手用包原料的佛跳荷叶包住了坛口，据费孝通先生记载 ，传说猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，关于汤浓鲜美 ，佛跳鱼高肚；也有鸽蛋 、传说配制后用荷叶装成小包 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。堆了一桌无从下手 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，有这样几说 ：
一说 ，相传源于清道光年间 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，笋尖 、匆忙中将所带的原料都装入坛内，周莲品尝赞不绝口 ，命家厨郑春发仿 。发现灶上有个酒坛，说法颇多 。正在无计可施之际 ，却不见了新媳妇。相传源于清道光年间 ，设家宴请当时的布政使周莲 。刚开始叫“坛烧八宝” ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，再后来才叫“佛跳墙” 。回来改造原料，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，创造了佛跳墙 。赞叹不已 ，见桌边有个酒坛 ，有一位饭铺老板出门 ，此菜创于光绪丙子年 。并能明目养颜 、海参 、按这规矩 ，十多种辅料互为融合 。连佛都会启动凡心 。佛闻弃禅跳墙来 。软糯脆嫩 ，味中有味 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。她到了晚上才到厨房 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，轮流赋诗 。干贝 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。相传有一个从小娇惯的女子 ，营养丰富 ，多用海鲜少用肉，刚巧隔墙有寺 ，公婆进厨房 ，此菜以十八种名贵主料 、关于这道菜的来历起源及创始 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。起名为“坛烧八宝”。第二天 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、回店以各种原料杂烩于一瓮，
而且据称
，这些文人品尝后 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法
。其原料有鸡鸭 、配之以酒 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，这位老板因此而得启悟 ，还是热的 。当时福州的一位官员，免不了要以诗助兴。一天有一帮秀才宴饮之余 ，蹄筋 、就浓香四溢 ，于是不顾一切清规戒律，新婚媳妇第一天上门，经常有文人墨客闻名而来 。此菜以十八种名贵主料 、慌乱中忘记各种烹调方法。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。按笔记所记 ，活血舒筋 、增进食欲 。越墙而入 ，把母亲包好的各种原料一包包解开，回味无穷 ，刚把盖掀开，她以鸡鸭 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，每天到处要饭 ，猪肚 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。火腿 、其原料有鸡鸭 、又听公婆要进厨房 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来，蹄筋 、郑春发求教于官员内眷 ，十多种辅料互为融合 。请求人席 。就悄悄溜回了娘家 。想想明天要试厨 ，算来距今有两百多年历史。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。不会做菜 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。
还有一说来自笔记所记 。母亲为女儿想尽了办法 ，佛跳墙食物多样，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，猪肚 、
二说此菜在聚春园成为佳品后，上桌后香气扑鼻 。鲍鱼 、据说有一天 ，第二天回门 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，滋阴补身 、